Resep Soto Daging mix Paru

 

Temen-temen ResepMinang.com.. siapa yang kalau makan soto nasinya di campur dalam kuah soto? Kayak makan bubur ayam.. ada team di aduk vs gak di aduk, makan soto pun bisa beda-beda cara, team nasi di pisah vs nasi di campur, sy pernah denger ada yang bilang kalau team nasi dicampur itu termasuk penistaan terhadap soto, ya Allah ada-ada aja

Kalo sy lebih sering makan soto nasi di pisah, tapiii kalo lagi kelaperan ya nasi nya langsung cemplung ke kuah soto, biar fokus langsung hap

Jadi sy gak masuk team manapun ya, semua tergantung kondisi

SOTO DAGING mix PARU

Berikut adalah cara dan resep  memasak soto daging dan paru yang nikmat dan lezat :

Bahan - bahan :

• 500gr daging sapi
• 250gr paru sapi
• 1 batang sereh
• 4 lbr daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 1 biji pala
• Garam & kaldu bubuk

Bumbu halus untuk kuah soto :

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih kating
• 5 butir kemiri
• Dua ruas kunyit
• Seruas jahe
• 1 batang daun bawang ambil bagian putihnya saja
• 1 sdt merica butiran / lada bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1/3 sdt jinten

Pelengkap soto :

• Soun rebus & tomat merah (optional)
• telor rebus, bawang merah goreng, seledri iris, jeruk nipis, krupuk, sambel, kecap

Bumbu untuk ungkep paru :

• haluskan 5 siung bawang putih + 1/2 sdt ketumbar + seruas jahe + garam + kaldu bubuk
• di tambah daun jeruk, salam dan sereh)

Caranya

1. PARU UTUH di rebus dengan tambahan garam & air jeruk nipis sekitar 15 menit, buang air rebusan, lalu iris tipis paru sesuai selera, dalam wajan masukkan irisan paru + air secukupnya + bumbu ungkep, masak paru dengan api kecil sekitar 45menit, lalu tiriskan, goreng paru sampai garing

2. DAGING UTUH di rebus sekitar 10 menit, lalu buang air darahnya

3. Didihkan sekitar 2 liter air, lalu rebus kembali daging sekitar 15 menit, angkat daging dan potong sesuai selera, air kaldu jangan di buang

4. Tumis bumbu halus untuk soto dengan sereh dan daun jeruk, setelah harum masukkan daging yang sudah di potong, tambahkan sedikit air kaldu, lalu masak sampai bumbu meresap

5. Masukkan tumisan bumbu dan daging kedalam panci air kaldu, tambah biji pala, irisan daun bawang, garam dan kaldu bubuk, masak sampai daging matang, koreksi rasa