Resep - Gulai Cubadak Khas Padang

 

Assalammu'alaikum temen-temen IG, ceritanya udah lama pingin makan gulai cubadak ba'angek-angek'an alias gulai nangka yang udah di angetin, setelah di panaskan beberapa kali kuahnya akan menyusut, sy bener-bener kangen makan gulai nangka yang kuahnya udah kering, jadi inget masa lalu di kampung.. MasyaAllah harus sabar nunggu sampe besok/lusa.

untuk menu pendamping gulai nangka ada ayam kampung balado mix pete dan perkedel kentang, jangan lupa pake krupuk jangek / kulit..

RESEP GULAI CUBADAK KHAS PADANG

berikut adalah resep dan cara memasak gulai cubadak khas padang yang nikmat dan lezat :

Bahan - bahan :

• 1kg nangka muda
• 500 gr daging sapi
• Santan dari 1 kelapa tua (sisakan 1/3 gelas santan kental)
• 1 sdm ambu-ambu
• 1 sdm pemasak kambing
• 1 batang sereh
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 2 asam kandis

Bumbu halus

• 150 gr cabe merah kriting
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• Seruas kunyit

Caranya

1. Daging sapi potong dadu, cuci bersih lalu masukkan kedalam air mendidih, masak sebentar lalu tiriskan, buang airnya lalu rebus kembali sampai daging empuk

2. Tumis bumbu halus & daun-daun sampai harum, lalu masukkan daging dan air kaldu yg sudah di saring, aduk sebentar lalu masukkan santan, asam kandis, ambu-ambu dan pemasak kambing, aduk terus sampai mendidih jangan sampai santan pecah

3. Setelah santan mendidih, masukkan potongan nangka muda & sisa santan kental lalu masak sampai nangka matang, bumbui garam & kaldu bubuk

NOTE

* untuk penderita maag akut, nangka bisa di rebus dulu dengan tambahan garam biar getahnya keluar, lalu buang air rebusannya

* daging bisa langsung di tumis setelah bumbu halus harum, sesuai selera aja, tp lebih lama nunggu matangnya

* Ambu-ambu : kelapa parut yang di gongseng trus di ulek sampai halus dan berminyak

* Pemasak kambing : sejenis rempah seperti bubuk kari yang sering di pakai dalam masakan padang, silahkan googling kalau mau liat bentuknya, bisa beli di pasar di tukang bumbu, atau di market place (shoppe, tokped) saya pakai merk selamat majid hamid