Resep Semur Jengkol khas Padang

 

Foto semur jengkol entah kapan, nyempil di galeri hape lupa di posting..

Konon harga jengkol sekarang lagi murah, di pasar deket rumah 1kg 35rb, beda daerah pastinya beda harga, kira-kira daerah mana yang harga jengkolnya paling murah? mungkin yang tau cuma pengamat jengkol yah.

SEMUR JENGKOL

Berikut adalah resep dan cara memasak semur jengkol khas padang yang nikmat dan lezat :

Bahan - bahan : 

• 250 gr jengkol tua
• 1 sdm bawang goreng
• 1 batang sereh
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 kayu manis ukr kecil
• 1/2 biji pala ukr kecil
• 4 sdm kecap manis *sesuai selera
• 1 sdt gula jawa
• Garam & kaldu bubuk non msg

Bumbu halus

• 15 cabe rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 1/2 sdt lengkuas giling
• 1/2 sdt jahe giling
• 1/4 sdt kunyit giling

Caranya

1. Rendam jengkol semalam, lalu rebus sampai mendidih dengan air + 1/2 sdm bubuk kopi, cuci bersih dan rebus kembali dengan air + segenggam daun jeruk & daun salam, rebus sekitar 15 menit dengan api kecil, buang airnya lalu keprek jengkol pake ulekan (merendam & merebus ini tips untuk mengurangi bau jengkol, dan rasa jengkol jd lebih enak)

2. Tumis bumbu halus & daun2 sampai harum, masukkan jengkol, lalu aduk rata, tambahkan sekitar segelas air matang, masukkan gula jawa, kecap manis, garam & kaldu bubuk, setelah mendidih masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah menyusut

Sajikan semur jengkol dengan taburan bawang merah goreng